A töltelékbe szokásom szerint rengeteg aszalványt tettem és a cukrot lecsökkentettem, a házi lekvár mennyiségét viszont megemeltem. Mivel van itthon Malibu (a bonbonokhoz vettem), ebből is csurgattam bele:))
A mennyiségekkel most egy kicsit bajban leszek, mert csináltam egy nagyobb adag tésztát, ebből készült a bejglitorta és 3-3 kisebb rúd mákos- és diós bejgli is.
 |
| Bejglitorta vagy Flódni torta |
 |
| Bejglitorta szelet, jól látszik az almás, diós és mákos töltelék |
 |
| A bejglik is megsültek |
 |
| 1 nappal később a bejglit felvágtam, látszik a sok aszalt gyümölcs és a narancshéj is |
 |
| ez a 2012. évben sült, ekkor 42 rudat készítettem |
KARÁCSONYI BEJGLITORTA/FLÓDNI TORTA ÉS BEJGLI:
Hozzávalók:
Tészta:
 |
| Mákos töltelék és a dió nélkül a diós töltelék alapja |
1 csomag száraz élesztő
20 dkg margarin
20 dkg libazsír
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
2 dl langyos tej
1 db tojás
1 db tojás sárgája
kevés só
Diós töltelék:
30 dkg durvára darált dió
7-8 dkg cukor
7-8 evőkanál házi barack lekvár
 |
| Balra a kivágott teteje, a formába körbe rakva a töltelékek |
5 dkg mediterrán mix
8 dkg kandírozott narancshéj
őrölt fahéj
1 csomag vaníliás cukor
Malibu rum
őrölt szegfűszeg
0,5 dl víz
Mákos töltelék:
30 dkg darált mák
7-8 dkg cukor
7-8 evőkanál házi meggydzsem
5 dkg aszalt vörös áfonya
5 dkg mediterrán mix
 |
| Elkészült, mehet a sütőbe, hátul a bejgli tészta gombóckái |
őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
Malibu rum
0,5 dl víz
Almás töltelék:
2 db szép nagy alma reszelve
1 evőkanál barna cukor
őrölt fahéj
Tetejére:
tojás
Elkészítés:
A töltelékeket egyszerre készítem. Egy-egy hőálló tálba teszem a cukrot, lekvárt, aszalványokat, fűszereket és fél-fél dl forró vizet öntök rá, hogy a cukor felolvadjon. Ezután hozzáadom a többi hozzávalót és elkeverem. Az állaga sűrű, darabos, morzsalékos.
Az almatöltelékhez az almát megpucolom, lereszelem, meghintem cukorral és fahéjjal és mikróban 1-2 percet melegítem és készen van.
 |
| Így töltöm és tekerem fel a bejglit |
2 gombócot kinyújtok 3 mm-re és rányomom a kerek tortaforma (23 cm-es) alját, majd körbevágom késsel és a vékonyan kizsírozott aljú tortaforma alját kibélelem vele. A másik gombóccal ugyan ezt csinálom, ez lesz majd a teteje. A harmadik gombócból kisebb darabokat sodrok és kinyújtom, ezzel bélelem ki a forma oldalát, a maradék tésztából pedig fenyőt, csillagokat szúrok ki.
 |
| Elől a diós- hátul a mákos kis rudak |
Óvatosan csinálom, hogy a különböző ízek megtartsák a kerek formát.
Kézzel a tetejét elsimítom, majd rárakom a tetejére a korábban kivágott kerek lapot. Az oldalára vékony kis tésztacsíkokat sodrok, hogy meglegyen a pereme is mindenhol. Díszítésként a kiszúrt csillagokkal és fenyővel megrakom a tetejét, tojással lekenem és 30 C fokos sütőben (vagy meleg helyen) fél órát kelesztem.
Ezután újra lekenem, de most az erkélyre (hidegre) teszem egy fél órát. Végül a sütőt előmelegítem 170 C fokra és 40-45 perc alatt szép középbarnára sütöm.
 |
| Kisült a bejglitorta, valami csodálatos:)) |
A bejglikhez a tészta gombócokat téglalap alakúra kinyújtom, megtöltöm töltelékkel majd feltekerem és vékonyan kiolajozott tepsibe teszem úgy, hogy ne érjenek össze.
A tetejüket megkenem egész tojással, hagyom ugyan úgy mint a bejglitortánál 30 C fokon megszáradni egy fél órát, majd újra lekenem és hideg helyre (erkélyre) teszem fél órát.
A sütőt előmelegítem 170 C fokra és megsütöm a bejgliket.
Úgy szoktam csinálni, hogyha teljesen kihűltek a rudak, akkor mindegyiket folpackba becsomagolom és hideg helyre kiteszem (erkély) és csak annyit szeletelek fel előre, amennyit 1-2 nap alatt megeszünk.
2012. első bejglije:
A tészta szokásos, a töltelékekbe most készítettem birsalma sajtot, viszont a kandírozott narancshéjat elfelejtettem:-(
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése